دخول شات كتابي

  • عمل الهمبرغر في البيت - عمل الهمبرغر في البيت

    عمل الهمبرغر في البيت

    عمل الهمبرغر في البيت البرغر يعتبر البرغر من أشهر الوجبات السريعة المرغوبة لدى فئة كبيرة من الناس وخصوصاً الأطفال وطلاب الجامعات، ويمتاز بطعمه […]

    المزيد
  • عمل الفاهيتا - اطيب عمل  الفاهيتا

    اطيب عمل الفاهيتا

    اطيب عمل الفاهيتا الفاهيتا الفاهيتا هي واحدة من الاطباق المكسيكية المشهورة، وهي عبارة عن طبق مثالي يمكن تناوله مع الأصدقاء أو مع العائلة، […]

    المزيد
  • عمل الكبة اللبنية 1 - كيفيه عمل طبخ الفريكة

    كيفيه عمل طبخ الفريكة

    كيفيه عمل طبخ الفريكة الفريكة الفريكة من الحبوب التي تُستخدم في بعض الأطباق كما يستخدم البرغل والأرز، وقد عُرف استخدامها في بلاد الشام […]

    المزيد
  • نسلق البطاطس - طريقه عمل سلق البطاطس

    طريقه عمل سلق البطاطس

    طريقه عمل سلق البطاطس البطاطا تعتبر البطاطا من الخضار التي نشتريها من السوق ونستخدمها كثيراً في الطبخ، والبطاطا لها ثلاث طرق لطبخها حيث […]

    المزيد
  • عمل الكبة اللبنية - عمل الكبة اللبنية

    عمل الكبة اللبنية

    عمل الكبة اللبنية المكوّنات مكوّنات عجين الكبة: كيلوغرام من البرغل. بصلة كبيرة. خمسمئة غرام من اللحم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة […]

    المزيد
   

كيفيه عمل الدولمة

عمل الدولمة - كيفيه عمل الدولمة

كيفيه عمل الدولمة

طريقة عمل الدولمة
الدولمة هي إحدى أطباق المطبخ العراقيّ، وهي تحديداً أوراق العنب أو المعروفة بالدوالي، لكن التسمية العراقيّة لها هي الدولمة، وهنا نقدّم لكم طريقة تحضير الدولمة بالخطوات.

المكوّنات
نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.
أربع حبات من الكوسا.
حبتان كبيرتان من البصل.
أربع حبات متوسّطة الحجم من البندورة.
أربع حبات من الباذنجان الصغير.
حبّتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء.
حبّتان من البطاطا.
عصير حبّة كبيرة من الليمون.
ملعقة كبير من السكّر.
الحشوة:

نصف كيلو من لحم الخاروف المفروم.
ثلاثة أكواب من الأرزّ المصريّ.
حبّة كبيرة من البصل.
حبّة كبيرة من البندورة المقشّرة.
ملعقة كبيرة من الملح.
فلفل أسود، وبهارات لحمة، وهيل مطحون، كمون والكلّ حسب الرغبة.

طريقة التحضير
ننقع الأرز في وعاء بالماء الدافئ بعد غسله.
نقشر البصلة ونفرمها ونضعها في مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت وعلى نار منخفضة، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
نقشّر حبة البندورة ونفرمها.
نضيف اللحمة للبصل ونحركهما سوياً حتى تحمرّ اللحمة، ونضع عليها جميع البهارات والملح، ونقلبها لدقائق
نضيف لها البندورة ونقلّبها.
نصفّي الأرز ونتخلّص من الماء ونضع الأرزّ على اللحمة ونحركهما حتّى تختلط اللحمة بالأرز وتتبخر الماء فنطفئ النار ونترك الحشوة حتى تبرد.
نحضر الخضار ونغسلها بالماء ونحفر الخضار، فنحفر الكوسا، والبطاطا، والباذنجان بأداة الحفر، ونحفر البندورة باستخدام السكين فنقطع جزءًا منها من الأعلى ونفرغ ما بداخلها، وبنفس الطريقة نحفر الفليفلة، والبصل نقشره ونتخلص من القمع ونقطّعها طوليّاً بالسكين إلى النصف مروراً بكل طبقات البصلة دون قطعها إلى نصفين ونسلقها لمدة دقيقتين.
نحضّر قدراً ونضع في أسفله قليل من أورق العنب المفرودة.
نحشي في البداية أوراق العنب ونلفها جميعها ونضع نصفها في أسفل القدر ونملأ الأطراف ونعمل حفرة بين أوراق العنب المحشيّة.
نحشي الكوسا والباذنجان، والبندورة، والبطاطا، والفليلفة، ونملأ ثلثها بالحشوة، ونرتّب هذه الخضار في الحفرة التي تمّ عملها بين أرواق العنب المحشيّة في القدر.
نبدأ بفكّ طبقات البصل عن بعضها ونضع فيها كميّة قليلة من الحشوة ونلفّها ونضعها فوق الخضار المحشيّة.
نضع الكمّيّة المحشية المتبقيّة من ورق العنب ونغطّي فيها جميع الخضار.
نضع القدر على النار ونسكب فيه ماءاً مغليّاً إلى أن يغمر الماء مكوّنات القدر، ونضيف السكّر وعصير الليمون، ونتركها على النار وبعد أن تغلي نخفف النار ونغطّي القدر بغطاء محكم ونتركه لمدّة ساعة وربع.
نطفئ النار ونترك القدر ليرتاح جانباً لمدّة عشرة دقائق وبعدها نقلب القدر على صينية كبيرة ونقدّمه في الصينية.