دخول شات كتابي

  • عمل الهمبرغر في البيت - عمل الهمبرغر في البيت

    عمل الهمبرغر في البيت

    عمل الهمبرغر في البيت البرغر يعتبر البرغر من أشهر الوجبات السريعة المرغوبة لدى فئة كبيرة من الناس وخصوصاً الأطفال وطلاب الجامعات، ويمتاز بطعمه […]

    المزيد
  • عمل الفاهيتا - اطيب عمل  الفاهيتا

    اطيب عمل الفاهيتا

    اطيب عمل الفاهيتا الفاهيتا الفاهيتا هي واحدة من الاطباق المكسيكية المشهورة، وهي عبارة عن طبق مثالي يمكن تناوله مع الأصدقاء أو مع العائلة، […]

    المزيد
  • عمل الكبة اللبنية 1 - كيفيه عمل طبخ الفريكة

    كيفيه عمل طبخ الفريكة

    كيفيه عمل طبخ الفريكة الفريكة الفريكة من الحبوب التي تُستخدم في بعض الأطباق كما يستخدم البرغل والأرز، وقد عُرف استخدامها في بلاد الشام […]

    المزيد
  • نسلق البطاطس - طريقه عمل سلق البطاطس

    طريقه عمل سلق البطاطس

    طريقه عمل سلق البطاطس البطاطا تعتبر البطاطا من الخضار التي نشتريها من السوق ونستخدمها كثيراً في الطبخ، والبطاطا لها ثلاث طرق لطبخها حيث […]

    المزيد
  • عمل الكبة اللبنية - عمل الكبة اللبنية

    عمل الكبة اللبنية

    عمل الكبة اللبنية المكوّنات مكوّنات عجين الكبة: كيلوغرام من البرغل. بصلة كبيرة. خمسمئة غرام من اللحم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة […]

    المزيد
   

طبخ مندي اللحم

تحضير أرز الكبسة باللحمة 7 - طبخ مندي اللحم

طبخ مندي اللحم

مندي اللحم
المكونات
كوبان من أرز طويل الحبة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
كليو غرام لحمة هبرة مقطعة.
ست حبات هيل.
عشر حبات فلفل أسود.
عود قرفة صغير.
نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
ملعقة كبيرة ملح.
لطهي الأرز:

ربع كوب زيت ذرة.
ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير
ينقع الأرز في ماء دافئ مملح حوالي ساعة.
ينقع الزعفران في ما الورد.
في قدر واسع، يوضع الزيت، والبصل، واللحم، ويقلب حتى يحمّر اللحم، ثم يضاف الهيل، والفلفل، والقرفة، والملح والكمون.
تضاف ست أكواب من الماء، ويغطى القدر لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
يرفع اللحم من المرق، ويوضع جانباً، ويضاف إلأى المرق بعض الماء جتى الحصول على ثلاثة أكواب من المرق.
يشوى اللحم في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
تسخن فحمة حتى تصبح جمرة.
لطهي الأرز، يوضع الزيت في قدر متوسط، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف الأرز، ويقلب حتى يختلط بالزيت، ثم يضاف المرفق والملح، ويترك على النار حتى يتشرب الأرز المرق.
ينثر الزعفران على الأرز، ثم توضع ورقة الألمنيوم في منتصف الأرز مع عمل حفرة صغيرة، وتوضع فوقها الزيت، ثم يوزع اللحم فوق الأرز.
توضع الجمرة على ورقة الألمنيوم، ثم يغلق القدر بسرعة للسماح بالدخان المتصاعد التغلغل في الأرز.
يترك الأرز على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
يرفع اللحم، ويخلط الأرز حتى يتوزع الزعفران، ثم يوضع في طبق التقديم وفوقه الأرز، ويقدم ساخناً.

المندي بلحم الخروف
المكونات
اثنان كيلو غرام من لحم الخروف المقطع بعظمه.
ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
ملعقة كبيرة سمنة.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
أربع أكواب مرق لحم أو دجاج.
ثلاث حبات لومي.
حبة بصل.
ثلاثة فصوص ثوم.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
ملعقة كبيرة هال.
ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة كبيرة قرفة.
ملعقة صغيرة قرنفل.

طريقة التحضير
يغسل اللحم بالماء البارد.

تخلط البهارات معاً، ويفرك اللحم بنصف الكمية.
يغسل الأارز وينقع في مائ بارد لمدة ثلاثين دقيقة.
تشق حبات اللومي، ويسخن المرق مع اللومي حتى يغلي.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ويوشوح في السمنة والزيت والملح وباقي البهارات على نار هادئة.
ادق فصوص الثوم وتضاف لمدة دقيقة، ثم يضاف الأرز ويقلب.
يضاف المرق الساخن مع اللومي، ويحرك جيداً.
يحمّى الفرن لأعلى درجة لمدة عشر دقائق.
يوضع اللحم على شبك فرن دائري بالقرب من بعضه البعض.
يوضع الشبك فوق قدر الأرز، بحيث يكون اللحم داخل محيط قدر الأرز.
يغطي اللحم بورق الخبز جيداً، ثم يغلف بورق الألمنيوم مع القدر.
تخفض حرارة الفرن إلى الدرجة المتوسطة، ويترك لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج اللحم.
يدخن الأرز باستخدام قطعة فحم ساخنة موضوعة على ورقة ألمنيوم، ويصب فوقها الزيت.
يوضع الأرز في طبق التقديم، وفوقه اللحم، ويزين بالمكسرات المقلية.