دخول شات كتابي

  • عمل الهمبرغر في البيت - عمل الهمبرغر في البيت

    عمل الهمبرغر في البيت

    عمل الهمبرغر في البيت البرغر يعتبر البرغر من أشهر الوجبات السريعة المرغوبة لدى فئة كبيرة من الناس وخصوصاً الأطفال وطلاب الجامعات، ويمتاز بطعمه […]

    المزيد
  • عمل الفاهيتا - اطيب عمل  الفاهيتا

    اطيب عمل الفاهيتا

    اطيب عمل الفاهيتا الفاهيتا الفاهيتا هي واحدة من الاطباق المكسيكية المشهورة، وهي عبارة عن طبق مثالي يمكن تناوله مع الأصدقاء أو مع العائلة، […]

    المزيد
  • عمل الكبة اللبنية 1 - كيفيه عمل طبخ الفريكة

    كيفيه عمل طبخ الفريكة

    كيفيه عمل طبخ الفريكة الفريكة الفريكة من الحبوب التي تُستخدم في بعض الأطباق كما يستخدم البرغل والأرز، وقد عُرف استخدامها في بلاد الشام […]

    المزيد
  • نسلق البطاطس - طريقه عمل سلق البطاطس

    طريقه عمل سلق البطاطس

    طريقه عمل سلق البطاطس البطاطا تعتبر البطاطا من الخضار التي نشتريها من السوق ونستخدمها كثيراً في الطبخ، والبطاطا لها ثلاث طرق لطبخها حيث […]

    المزيد
  • عمل الكبة اللبنية - عمل الكبة اللبنية

    عمل الكبة اللبنية

    عمل الكبة اللبنية المكوّنات مكوّنات عجين الكبة: كيلوغرام من البرغل. بصلة كبيرة. خمسمئة غرام من اللحم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة […]

    المزيد
   

كيفيه عمل ارز بخاري الدجاج

عمل مجبوس الدجاج الكويتي 3 - كيفيه عمل ارز بخاري الدجاج

كيفيه عمل  ارز بخاري الدجاج

أرز بخاري الدجاج
مُدّة التحضير 30 دقيقة
مُدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات
دجاجتان صغيرتان ومقطّعتان إلى أربع قطع، وتنقعان لعدّة ساعات أو ليوم واحد في الثلاجة داخل المكوّنات الآتية:
رُبع كوب خل تفاح أو عنب.
رُبع كوب من زيت الزيتون.
نصف كوب من معجون الطماطم.
ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق.
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو أو الزعتر الجاف.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات، وتشمل جوزة الطيب، والقرفة، والهال، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود.

مكوّنات الأرز:

ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي أو خليط بين الأرز طويل الحبّة والأرز متوسط الحبّة، ويجب أن يكون مغسولاً ومنقوعاً ومُصفى.
رُبع كوب من السمنة أو الزيت النباتيّ أو خليط بينهما.
بصلة كبيرة مُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق.
مُكعبات صغيرة من الطماطم المُقطّعة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخنة، مع ملاحظة أنّ الكمية ستختلف بناءً على نوع الأرز.
ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المطحونة، وتشمل بهارات مشكّلة، وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وكمون.
ملعقة واحدة كبيرة من الكُزبرة، والقرفة، والهال.
ورقة غار، وقرفة عيدان، وهال حَبّ.
ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلّصة:

كيلوغرام من الطماطم المُقشّرة.
حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقتان صغيرتان من الثّوم.
ملح -حسب الرغبة-.
صنوبر ولوز محمصان للزينة.

طريقة التحضير
تحضير الدجاج:

انقع الدجاج لفترة زمنيّة كافية، ثمّ أخرجه من الثلاجة قبل حوالي نصف ساعة من طبخه.
ضع الدجاج داخل الصينيّة الخاصة بالفرن ورُشّ عليه الملح، واخبزه دون تغطية لمُدّة ربع ساعة داخل الفرن على درجة مرتفعة من الحرارة.
غَطِ الدجاج وقلّل حرارته من مرتفعة إلى متوسطة، واستمر في خبزه حتّى ساعة ورُبع، مع ضرورة الانتباه إلى إضافة الماء الساخن له في حال جفّ الماء في الصينيّة.
ارفع الغطاء عن الدجاج وزِدْ الحرارة، وأبقِ الدجاج لمدّة 10 دقائق ليصل إلى الاحمرار.

تحضير الأرز:

شوّح البصل في السمن أو الزيت على نار هادئة حتّى يصل إلى الذبول، مع إضافة الفلفل الأسود والملح له.
أضف جميع البهارات والثوم، وقلّب الخليط على نار ذات حرارة متوسطة.
أضف معجون الطماطم إلى الخليط، واتركه لمُدّة 3 دقائق على نار ذات حرارة هادئة.
أضف الأرز إلى المكوّنات السابقة وقلّبه معها.
أضف المرق الساخن وحرّكهُ بشكلٍ جيّد، ثمّ أضف إلى المكوّنات الملح، واتركها على نار مرتفعة لمُدّة 7 دقائق أو حتّى يصل المرق إلى سطح الأرز.
قلّل الحرارة حتّى تصبح هادئة وغطِّ القدر، واتركه لمُدّة 10 دقائق مع الحرص على تحريكه أكثر من مرّة؛ من أجل تجنّب التصاقه بقاعدة القدر.
قدّم الدجاج والأرز مع إضافة الصنوبر، واللوز، والصلّصة لهما.

بخاري الدجاج مع الجزر
المكوّنات
أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
ورقتان من الغار.
نصف كوب من الزبيب.
ثلاث حبّات كبيرة من الجزر.
بصلتان مُقطّعتان جوانح.
ملعقة واحدة كبيرة من كلٍ من:
الفلفل الأسود الخشن.
الكمون.
البهارات المُشكّلة.
الملح.
دجاجة كبيرة منزوعة الجلد ومُقطّعة.
قرن واحد من الفلفل الأخضر أو الأحمر.
ثلاثة أرباع كوب من زيت الذُرة.

طريقة التحضير
اغسل الأرز بشكلٍ جيّد، ثمّ اغمره بالماء ودعه جانباً لمُدّة 15 دقيقة.
ضع قُرابة 8 أكواب من الماء داخل طنجرة واسعة، وضعها على نار مرتفعة الحرارة حتّى تغلي بقوّة، وأضف الملح وورق الغار والأرز، ثمّ قلّب بهدوء، واسلق الأرز لمُدّة تصل إلى 5 دقائق ويجب ألّا ينضج بشكلٍ كامل، ثمّ صفِّه وأبقه دافئاَ.
سخّن نصف كوب من الزيت داخل طنجرة مناسبة، ثمّ اقلِ الزبيب حتّى يصير منتفخاً.
أضف الجزر إلى الزيت واقله حتّى يتحوّل لونه إلى الذهبيّ.
أضف البصل إلى الزيت وقلّبه حتّى يتحوّل لونه إلى الذهبيّ.
أضف كمية الزيت المتبقية، ثمّ أضف لها الدجاج واقلِهِ حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضف البهارات والفلفل والكمون والملح.
أضف كوبين من الماء الساخن ودعه يغلي، ثمّ أضف له قرون الفلفل مع بقائه لمُدّة 15 دقيقة.
ضع الأرز على الدجاج، واضغط عليه حتّى يختلطا معاً.
اصنع تجويفاً بسيطاً في الأرز، وضع الزبيب والجزر عليه، وانثر عليهما بعضاً من الأرز حتّى يحصل على مذاق طيب.
غطِ الطنجرة بشكلٍ جيّد، ودعها على نار هادئة لمُدّة 20 دقيقة.
أبعد الجُزء العلوي من الأرز حتّى يُزيّن، واسكبه في صحن وزيّنه بالبصل وقدّمه.